Duck confit served with sautéed asparagus and a sweet-and-sour plum and Port wine sauce.                                             >>Confitado de pato servido con espárragos salteados y una salsa agridulce de ciruelas y vino de Oporto.

Tender beef fillet accompanied by shallots and mushrooms, finished with a classic Bordelaise sauce                                     >>Solomillo de Ternera, Acompañado de chalotas y champiñones. Bañado en Salsa Bordelesa

Served with a velvety Roquefort cream, accompanied by a harmonious selection of butter-steamed vegetables              >>Servida con una aterciopelada Crème de Roquefort, Acompañada con una armonía de vegetales al vapor con mantequilla

 Celeriac medallion, served in a rich, thick porcini and red wine sauce, with a reduced vegetable jus.                                  >>Medallón de apio nabo, servido en una salsa rica y espesa de boletus y vino tinto, con un jugo de verduras reducido.  

Layered presentation, finished with a subtle and surprising crispy yucca garnish                                                               >>Presentado en capas y culminado con un sutil y sorprendente Crujiente de Yuca

Presented over a silky root vegetable purée and finished with a delicate shaving of black truffle                                     >>Presentado sobre un sedoso Puré de Raíces  y culminado con una fina lámina de trufa negra

Sous-vide salmon loin in parchment with root vegetables, white wine, dill, and Maître d’Hôtel butter                                         >>Lomo de salmón sous-vide en papillote con vegetales de raíz, vino blanco, eneldo y mantequilla Maître d’Hôtel